糖質オフホワイトチョコのレモンチーズケーキ

糖質オフホワイトチョコのレモンチーズケーキ
栄養素(1個分あたり)
 
エネルギー 486kcal たんぱく質 10.6g
脂質 44.2g 糖質 6.0g
塩分 0.5g    
甘いホワイトチョコと爽やかなレモンの組み合わせが美味しいチーズケーキ!
つるんとした表面が美しく、写真映えも抜群です♪

材料(セルクル型 直径6㎝ 3台分)

糖質オフホワイトチョコレート 400g入【低糖工房】 注文する 100g
クリームチーズ 120g
植物油クリーム 50cc
プレーンヨーグルト 30g
レモン汁 15cc
粉ゼラチン 3g
大さじ1
低糖質豆乳クッキー【低糖工房】 注文する 27g
無塩バター 9g
ピスタチオ 6g
レモン皮 3g

手順
  • <下準備>
    クリームチーズ、無塩バターは、室温に戻して軟らかくしておく。
  • 粉ゼラチンは、水を加えてふやかして湯煎にかけておく。
  • 糖質オフ豆乳クッキーは、厚手の袋に入れて細かく砕いておく。
  • 各セルクルの底は、生地が流れないようにラップで包み、輪ゴムで止める。
  • <作り方>
    糖質オフホワイトチョコは、細かく割り、50度くらいの湯煎にかけて溶かす。
  • 無塩バターも湯煎にかけて溶かし、細かく砕いたクッキーとよく合わせて、セルクル内の土台として敷き詰める。上からスプーンの背で押し、平らに固める。
  • ボウルにクリームチーズを入れ、へらで滑らかになるまで混ぜ、溶かしたホワイトチョコを数回に分けて加え、都度よく混ぜる。
  • 続いて植物性クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて溶かしておいたゼラチンを加え、手早く混ぜ、セルクルに流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。表面は平らにする。
  • 冷蔵庫で2時間以上冷やして取り出し、セルクルの底のラップをはずして、器にのせ、温めたふきんでセルクルの周りを巻いて、型からはずす。
  • 細かく刻んだレモンとピスタチオを飾る。
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