糖質オフホワイトチョコのレモンチーズケーキ
栄養素(１個分あたり)
| エネルギー | 486kcal | たんぱく質 | 10.6ｇ |
|---|---|---|---|
| 脂質 | 44.2ｇ | 糖質 | 6.0ｇ |
| 塩分 | 0.5ｇ |
材料（セルクル型 直径6㎝ ３台分）
| 糖質オフホワイトチョコレート 400g入【低糖工房】 |  |
100ｇ |
|---|---|---|
| クリームチーズ | 120ｇ | |
| 植物油クリーム | 50cc | |
| プレーンヨーグルト | 30ｇ | |
| レモン汁 | 15cc | |
| 粉ゼラチン | 3ｇ | |
| 水 | 大さじ１ | |
| 低糖質豆乳クッキー【低糖工房】 | |
27ｇ |
| 無塩バター | 9ｇ | |
| ピスタチオ | 6ｇ | |
| レモン皮 | 3ｇ |
手順
- ＜下準備＞
クリームチーズ、無塩バターは、室温に戻して軟らかくしておく。 - 粉ゼラチンは、水を加えてふやかして湯煎にかけておく。
- 糖質オフ豆乳クッキーは、厚手の袋に入れて細かく砕いておく。
- 各セルクルの底は、生地が流れないようにラップで包み、輪ゴムで止める。
- ＜作り方＞
糖質オフホワイトチョコは、細かく割り、50度くらいの湯煎にかけて溶かす。 - 無塩バターも湯煎にかけて溶かし、細かく砕いたクッキーとよく合わせて、セルクル内の土台として敷き詰める。上からスプーンの背で押し、平らに固める。
- ボウルにクリームチーズを入れ、へらで滑らかになるまで混ぜ、溶かしたホワイトチョコを数回に分けて加え、都度よく混ぜる。
- 続いて植物性クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて溶かしておいたゼラチンを加え、手早く混ぜ、セルクルに流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。表面は平らにする。
- 冷蔵庫で２時間以上冷やして取り出し、セルクルの底のラップをはずして、器にのせ、温めたふきんでセルクルの周りを巻いて、型からはずす。
- 細かく刻んだレモンとピスタチオを飾る。
つるんとした表面が美しく、写真映えも抜群です♪