私たちの体は、食物を摂取することで、それをエネルギーに変え体を動かしています。

糖質を摂取すると、体内で消化吸収され、血中で糖（グルコース）となります。
血液中の糖が上昇すると、すい臓からインスリンが分泌され、インスリンの作用により
肝臓や筋肉などに取り込まれ利用されます。

しかし、糖質を必要以上に摂取すると、余った糖が中性脂肪に変換され、
体脂肪として蓄積されるといわれています。
逆に、糖質の摂取を制限することによって、脂肪の蓄積を防ぎ、さらに蓄積された
脂肪をエネルギーとして利用するので、体脂肪の燃焼につながるのです。