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小麦ふすまとは(1)

小麦ふすまとは、小麦の表皮部分です。小麦粒からふすまと胚芽が取り除かれ精製されたものが小麦粉です。小麦ふすまには食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの栄養成分が豊富に含まれています。

小麦ふすまとは(2)

最近、小麦ふすまに含まれる「フィチン酸」が、大腸がんに有効であるという研究が注目されています。小麦ふすまは、不水溶性の食物繊維で、水分を吸収する性質を持つことから、便通をよくする働きをもっています。