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GI値の低い食材(1)

どうせなら日常生活の中で積極的にGI値の低いものを摂取したいものです。私たちがよく食べるお米や小麦、これらの食材は、精白されていないもののほうが、食物繊維やミネラルが残っているためGI値は低くなります。お米なら白米より玄米が、小麦粉より全粒粉のほうがGI値が低くなります。

GI値の低い食材(2)

おやつや食後に食べる果物。果物には果糖が多く含まれていますが、ブドウ糖や麦芽糖などに比べるとGI値は低くなります。ですので、同じ甘いものでも、砂糖たっぷりのお菓子より果物を摂取することをおすすめします。また果物には食物繊維がたくさんふくまれていますが、ジュースにしてしまうとせっかくの食物繊維が細かくなってしまいます。血糖値の気になる方とっては、果物はそのまま食べるようにしましょう。

GI値の低い食材(3)

食事やおやつに使うはちみつやメープルシロップ。これらは似てるようで、GI値は異なります。はちみつは、植物の蜜をブドウ糖と果糖に変えたものですが、メープルシロップは木の樹液を煮詰めたものです。はちみつの方が分解が進んでいるので、血糖に変わるスピードが早く、よりGI値が高くなります。

GI値の低い食材(4)

【高いもの】・・・じゃがいも90 にんじん80 とうもろこし70 パイナップル65 栗60キャンディ108 いちごジャム82
【低いもの】・・・きのこ類29 海草類19 トマト40 キャベツ26 ブロッコリー25 ほうれん草15